Wann und wie trinkt man Port?

Die Tradition hat Vintage und Portwein mit Vintage-Charakter nun einmal zum Non plus ultra unter den Weinen bestimmt, die man nach der Mahlzeit zu genießen hat, und tatsächlich gibt es keine glücklicheren Paarungen als einen guten Port mit einem wohlgereiften Käse. In Frankreich gilt Tawny Port als exzellenter Aperitif, meist wird er gut gekühlt oder gar auf Eis gegossen; in Portugal und anderen Ländern wird White Port mit Tonic Water ebenfalls als Aperitif, eventuell mit einer Zitronenscheibe, serviert. Meistenteils hat Portwein, ob Tawny, Ruby oder Vintage, jedoch so viel Gewichtigkeit und Süße, dass er doch eher nach dem Essen anstatt vorher angebracht scheint.

Porto Flip

Eiswürfel und alle Zutaten in den Shaker geben. Das Ganze kurz und kräftig schütteln und durch ein Barsieb abgießen.

Zutaten:

• 4 cl roter Portwein (Tawny)
• 1 cl Cognac     
• 1 cl Zuckersirup
•  2 cl Sahne
• 1 Eigelb       
•  Eiswürfel 

   

Port mit Tonic

Alles zusammen in ein Longdrinkglas!

Zutaten:

• • 2/3 Portwein Ruby oder Tawny oder White
  • 1/3 Tonic Water   
  • Eiswürfel

   

Port Fantasie

Alles zusammen in einen Shaker und schütteln, dann
in ein Sektglas und mit Sekt auffüllen.

Zutaten:

• •  2 cl Port Ruby oder Tawny oder White
  • 2 cl Orangensaft
  • 1 cl Brandy

 

Port in a Storm

Ein Port auch für die kalte Jahreszeit: Eiswürfel, Portwein und den Cognac in ein Longdrinkglas geben, mit dem Rotwein auffüllen und umrühren. Die Orangenschalen ins Glas geben und fertig!

Zutaten:

• • 5 cl roter Port (Tawny)
  • 2 cl Cognac
  • 12 cl leichter Rotwein
  • Orangenschalen zum
    Garnieren
  • Eiswürfel