Die wichtigsten Anbaugebiete in Portugal

Inhaltsübersicht:
Vinho Verde, Douro, Dão, Bairrade, Estremadura, Ribatejo, Alentejo

Vinho Verde

Der „Grüne Wein“ aus der regenreichen, kühleren Nordregion zwischen Minho und Douro, ist in seiner Art, weltweit einzigartig.

Am häufigsten findet man die Alvarinho -und Loureiro – Trauben in diesem Anbaugebiet.

Grün bezieht sich hier auf die frühe Weinlese. Bereits im August werden oft die Trauben geerntet, dann haben sie noch eine hohe Säure.

Der Most wird zweimal vergoren, einmal konventionell wie jeder andere Wein auch, wobei die Hefe den Traubenzucker in Alkohol umwandelt. Die zweite, „malolaktische“ Gärung, wie sonst nur bei Rotwein üblich, schließt sich an: Milchsäurebakterien mildern die harte Apfelsäure des unreifen Weins und erzeugen gleichzeitig Kohlensäure.

Es entsteht ein leichter, prickelnder Trunk, der besonders im Sommer als idealer Begleiter zu Fisch und Schalentieren zu empfehlen ist.

Im Norden, entlang des Minho, in der Nähe der Stadt Moncao, zeigt der Alvarinho, wozu er in der Lage ist.

Ausschlaggebend für sein einzigartiges Aroma sind die Granitböden, die hohen Sommertemperaturen und relativ hohen Niederschlagsmengen. Dazu beitragen auch die etwa 150 Quintas, die ihren Wein selbst abfüllen und vermarkten.

Bei uns im Shop finden Sie u.a. den Alvarinho Muralha de Moncao und Torres de Menagem, beides sind Weißweine, sowie den Gatao weiß und rosé.

 

Douro

Von Porto landeinwärts schließt sich unterhalb des Vinho Verde – Gebietes das Douro – Gebiet an.

Im engen Flusstal ragen die Weingärten, meist terrassiert, in schwindelerregende Höhen. Der überwiegende Teil der Lese geht in den Portwein, eine Berühmtheit für sich. Die Produktion wird allerdings seit einiger Zeit eingeschränkt, um den Markt zu regulieren. Der Stolz des Dourotals soll rar, ausgereift und exzellent, also teuer sein.

In der Folge gibt es jetzt dadurch mehr Rotwein. Aus den regionalen Trauben Tinta Roríz und Tinta Barroca gewinnt man einen ausgezeichneten und nicht so schweren ( wie z.B. aus dem Alentejo)Rotwein.

Über Portwein muss hier nicht mehr berichtet werden, dafür haben wir an anderer Stelle schon geschrieben.

Bei uns im Shop finden Sie u.a.:

• Alvares da Sousa mit seinem „Estacao“ rot und weiß
• Portwein Burmester
• Portwein Calém
• Portwein Ferreira
• Portwein Quinta da Gaivosa LBV und Vintage
• Portwein Graham
• Portwein Taylor
• Portwein Rozés
• Portwein Quinta da Santa Eufémia

 

Dão

Insgesamt weicher und kräftiger präsentieren sich die Rotweine aus der Dão – Region südlich des Douro-Tals. Die Gegend ist gleichermaßen hügelig, waldreich und von Zweitausendern umgeben, die Schutz bieten. Die Reben stehen auf verwittertem Granit. Hier brilliert vor allem der Touriga Nacional, Portugals beste rote Sorte.

Bei uns im Shop finden Sie u.a. Dão Pedra Cancela, Calheiros Cruz und M.J.Freitas rot in der 5 l – Box.

 

Bairrada

Westlich des Dão zum Atlantik hin liegt die Bairrada, vor allem für die Herstellung von Sekt bekannt. Aus der Baga – Traube werden aber auch einige der besten Rotweine des Landes erzeugt.

 

Estremadura

Wacker verteidigt die Landschaft nördlich von Lissabon ihren Ruf, die Qualitätsskala des portugiesischen Weinanbaus anzuführen. Hier gibt es eine Einzigartigkeit: von Strohmatten geschützt vor dem kräftigen Atlantikwind, wachsen die Reben der seltenen Sorte Ramisco dort auf Sanddünen.

 

Ribatejo

Im Ribatejo sind noch unbeirrbare Traditionalisten am Werk. So ruhen in den altertümlichen Kellern der Häuser Dom Teodósio oder Carvalho, Ribeiro&Ferreira immense Stapel von Flaschen, die mit unter zehn Jahre und länger lagern, bevor sie in den Verkauf kommen. Kein Milligramm Schwefel ist nötig, bis der Wein – strotzend von Extrakt – in den Handel kommt. Das überreiche Tannin, im Alter weich geworden, ist ein natürliches Mittel zum Konservieren. So können die Weine noch Jahrzehnte aufgehoben werden.

Bei uns im Shop finden Sie u.a. Quinta da Alorna rot

 

Alentejo

Im Gegensatz zum Ribatejo findet im Alentejo der eher neuzeitliche Weinanbau statt.

Hansjörg Böhm betreibt hier die größte Rebzucht weit und breit im Alentejo.

Bei uns im Shop finden Sie u.a. Borba rot und weiß, Esporão Trincadeira.

Rebsorten in Portugal

Die Alvarinho – Traube, ist die Rebsorte im Vinho Verde – Gebiet (zwischen Douro und Minho im Norden Portugals), die den besten Weißwein liefert.

Nördlich von Lissabon ist die Arinto – Traube stark verbreitet. Schon Shakespeare soll ihre pikante und feine Säure, die entfernt an Riesling erinnert, gelobt haben.

Eine kleine und dickschalige Traube ist die Baga. Angebaut wird sie im Besonderen zwischen Aveiro und Coimbra. Das nach Cassis duftende Aroma ist grundlage für elegante Rotweine.

Wie die Alvarinho – Traube ist auch die Loureiro – Traube vor allem im Norden Portugals zu finden und Bestandteil des Vinho Verde.

Die Tempranillo – Traube ist die Hauptsorte im spanischen Rioja – Gebiet. In Portugal ist sie weit verbreitet, z.B. im Alentejo, unter dem Namen Tinta Roríz oder Aragonez.

Bereits im 13. Jahrhunder wurde die ertragsarme und kleinbeerige Touriga Nacional – Traube erwähnt. Sie ergibt tiefrote Weine mit komplexer Struktur, ohne diese Traube wäre der Vintage-Port nicht denkbar.

Die rote Trincadeira – Traube, die im Douro-Gebiet Tinta Amarela genannt wird, ist die Hauptsorte im Alentejo und Ribatejo.

Cabernet-Sauvignon, Merlot und Chardonnay sind Trauben aus Frankreich, die immer mehr im spanischen und portugiesischen Weinanbau an Einfluss gewinnen.

DELTA – Kaffee

Warum ist der portugiesische Kaffee aus dem Hause DELTA so gut?

Die Firma legt großen Wert auf eine sorgfältige Auswahl bester Arabica- und Robustabohnen. Die Bohnen kommen aus Südamerika, Afrika und Timor. Die grünen Bohnen werden aus ca. 30 Ländern importiert und bei der Ankunft bei DELTA mehrmals kontrolliert. Laboruntersuchungen stellen dann den Reinheitsgrad fest.

Die unterschiedlichen Bohnen haben verschiedene Charakter:

Die Arabicabohnen  haben eine kräftigere Säure, wirken fruchtiger mit mäßigem bis kräftigen Körper. Sie haben mit 0,8 bis 1,2% einen geringeren Koffeingehalt als Robustabohnen.

Die Anbaugebiete liegen vorwiegend in Brasilien, Kolumbien, Costa Rica, Jamaica und Kenia.

Die Robustabohnen haben einen guten Körper, weniger Säure mit einem leichten Bitterton. Das starke Aroma wirkt fest und leicht karamellisiert. Der Koffeingehalt liegt bei 2,4%. Die geeigneten Anbaugebiete sind Angola, Uganda, Äthiopien und auch Brasilien.

Die Kontrollen bei DELTA sind einzigartig. Fast jede Charge wird von drei Verkostern mit bis zu 10 Tassen pro Sorte organoleptisch geprüft.

Die meisten Toasts auf dem Markt sind schnell geröstet, häufig nur zwischen drei bis sieben Minuten bei einer Hitze von 500°C, wodurch die Eigenschaften des Kaffees verloren gehen.

Im Gegensatz dazu röstet DELTA kontrolliert. Je nach Sorte für die Dauer von 18 bis 20 Minuten bei 200°C, dadurch wird der Kaffee viel homogener. Durch das schonende Röstverfahren werden viele Aromen in der Bohne erhalten, die sich beim Mahlen entfalten und freigesetzt werden.

Dadurch benötigt man nur 6-7g Kaffee pro Tasse. Im Gegensatz zu preisgünstigeren Kaffees bei denen man 9-10g pro Tasse benötigt.

Die Produkte DELTA oro, platin und diamant, sind zertifiziert, d.h., es wird garantiert, und das vom Staat, dass der Kaffee die Rösterei immer bei gleicher Qualität verlässt.

Er ist ein Genuss!

 Wann und wie trinkt man Port?

Die Tradition hat Vintage und Portwein mit Vintage-Charakter nun einmal zum Non plus ultra unter den Weinen bestimmt, die man nach der Mahlzeit zu genießen hat, und tatsächlich gibt es keine glücklicheren Paarungen als einen guten Port mit einem wohlgereiften Käse. In Frankreich gilt Tawny Port als exzellenter Aperitif, meist wird er gut gekühlt oder gar auf Eis gegossen; in Portugal und anderen Ländern wird White Port mit Tonic Water ebenfalls als Aperitif, eventuell mit einer Zitronenscheibe, serviert. Meistenteils hat Portwein, ob Tawny, Ruby oder Vintage, jedoch so viel Gewichtigkeit und Süße, dass er doch eher nach dem Essen anstatt vorher angebracht scheint.

Einiges Wissenswerte über den Portweine

Wussten Sie eigentlich, dass es nicht den Portwein gibt, sondern viele verschiedene Portweine?
Portweine sind unter den Weinen etwas ganz besonderes, hinsichtlich ihrer Farbe, ihres Geschmacks und ihres Alkoholgehaltes (zwischen 19 und 22%).
Die Trauben für den Portwein werden ausschließlich im Duoro-Tal gelesen und verarbeitet und anschließend in Vila Nova de Gaia gelagert.
Die Portweine sind ebenfalls in verschiedene Kategorien einzuteilen.

Der weiße Portwein, kann trocken, halbtrocken oder lieblich sein und wird ausschließlich aus weißen Trauben hergestellt.
Er wird in der Regel kühl serviert, pur oder auf Tonic und Eis. Er passt besonders gut zu Oliven und Mandeln.

Der Ruby Port, ist ein Portwein, dessen lebendiges und klares Rot an den Edelstein gleichen Namens erinnert. Er ist fruchtig und jugendlich frisch.
Ihn gibt es in folgenden Qualitäten: Ruby, Reserva, Late Bottled Vintage (LBV) und Vintage.

Beim Tawny Port handelt es sich um die bekannteste Portweinsorte. Nach 3 bis 5 Jahren im Fass kommt er auf den Markt. Je älter, desto vollmundiger und erlesener im Charakter. Einige Tawnys werden mit der Altersangabe „10 Jahre“, „20 Jahre“, „30 Jahre“, „über 40 Jahre“ versehen. Sie entstehen aus dem Verschnitt mehrerer Ernten, deren durchschnittliches Alter auf dem Etikett so angegeben wird.

L.B.V. Port – Late Bottled Vintage, diese Weine stammen aus einem einzigen Jahr, welches auf dem Etikett angegeben ist, und er wird nach 4 bis 6 Jahren Fassreife abgefüllt.

Vintage Port sind Portweine, die auf eine außergewöhnlich gute Ernte zurückzuführen sind. Bei solchen Ernten beschließt man, den Wein zwei Jahre im Fass unverschnitten altern zu lassen, bevor er in liegenden Flaschen weiter reifen kann. Dann findet man auf dem Etikett die Bezeichnung „Vintage“ samt Jahrgang. Dies sind dann Portweine außergewöhnlich guter oder Spitzenqualität.